旬の食材で作る料理＆レシピ・食べ物

「煮干しで田作り」味見して甘さを調整する

「煮干しで田作り」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 レシピ通り作り

【5食の感想】筋肉食堂DELIを一人暮らしで体験「オススメ料理セット」

一人暮らしで冷凍宅食『筋肉食堂DELI(デリ)』の「おすすめ料理」5食コースを注文。都度（お試しセット）or定期便が選べます。良い点や悪い点、味の感想も含めてブログにまとめます。宅配惣菜を取り入れて自炊を効率化させましょう。

「酒まんじゅう」香りはいいけど、生地がちょっと固かった。

「酒まんじゅう」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。・酒粕は月桂冠のものをスーパーで入手 初めて知ったこと・工夫

子持ち高菜の蕾で中華風ザーサイ漬けは出来るか？

お友達のMiyakoさんから、「中華風ザーサイ漬けのように漬けて見て～」と、子持ち高菜を頂いたのです。 子持ち高菜もザーサイも、アブラナ科アブラナ属でからし菜の仲間。 外観もなんとなくザーサイ感はあるし、そのまま少し食べてみたら、確かにザーサイの味に似てもいます。 ってことで、どこまでザーサイ風になるか中華風ザーサイ漬けのように漬けて見ることにしたのです。 　　2/22日 天日干し 　　2/24日 仮漬け 　　3/...

今年、女子力偏差値40は上げた気がする・・・

「今年、女子力偏差値40は上げた気がする・・・」というテーマで、本日は雑記をお送りします。（元の偏差値どんだけ低いねんｗｗ　ってところなんですが。）料理以外にも、今年成長したことを挙げます。私の自己紹介にすぎませんので、興味がある方のみ、お読み下さい笑・料

「たらとサーモンのブロッコリークリームソースがけ」コンソメ顆粒で味を調整しよう

「たらとサーモンのブロッコリークリームソースがけ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫し

12月のPARTY

12/25（土）実家でクリスマスパーティーをしましたその前に行きつけの美容院へピンクのツリーでしたメリークリスマス〜鹿の角は拾ってきたそうです（どうゆう状況）リビングの入口もクリスマスサンタギャルもいるクリパ参加者はサンタ帽必須なのですが今年は強制的に席に添え

「豚肉となすとさつまいものオイスターソース煮」オイスターソースでコクを出す

「豚肉となすとさつまいものオイスターソース煮」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！＜材料＞・豚こま肉・・・270g・さつまいも・・・1本・なす・・・1本・水・・・300cc・オ

３日かけて作った「ビュッシュ・ド・ノエル」

今回は、モダンなブッシュ・ド・ノエルに挑戦！段階ごとに冷凍しなければいけないので、３日かかりました。ビュッシュ・ド・ノエルとは、 フランス語 でノエルが「クリスマス」、ビュッシュは「木（丸太）」で「クリスマスの木」のこと。クリスマスに食べる伝統ケーキです。

「ブルーベリーのパウンドケーキ」バターと砂糖は白くなるまでまぜると良い

「ブルーベリーのパウンドケーキ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点

2020年度仕込みクラテッロの完成

２０２０年仕込みのクラテッロを、ほぼ予定の２年熟成しているので、何時でも消費できるように仕上げることにしました。 クラテッロは消費できるようになる前に、ちょっとした処理が必要なのです。 ２０２０年は、クラテッロは２個仕込んでいます。 まずは２０２０年１/２３仕込みのクラテッロから・・・１１/５日 仕上げ前はこんな状態。 仕込んだ時にギュウギュウ縛った紐も、肉が乾燥で縮んで、紐はユルユル状態（下写真）...

“赤い柚子胡椒”『ゆずからりん』〜それは、コンビニのカップ麺を格上げする魔法の調味料〜

おつかれさまです。 今年もあと一週間。 あまり、気負わずに、年を越したい。 大晦日なんて、 ただの金曜日。 ただの月末。 江口洋介の誕生日。 カップ麺で、いいじゃない。 これを使って、コンビニのカップ麺を格上げ。 『ゆずからりん』 高知県三原村産青柚子の皮と、唐辛子を混ぜ合わせ、粉末状に仕上げた「柚子胡椒」です。 これ、カップ麺だけでなく、焼き鳥やおでんなど、コンビニの商品を、格上げする魔法の調味料なんです。 信じるか信じないかは、あなた次第です。 「柚子胡椒」って、青いペースト状のものが一般的ですが、蓋を開けると、この通り！ 真っ赤！ 弊社の業績かよってくらい、真っ赤！ そう、『ゆずからりん…

クリスマスの食卓

🎄 一足早くクリスマスの食卓 🎄なぜなら、今日クリスマスイブにフィギュアスケート全日本選手権男子SPがあるからです今夜はじ...

「さつまいもとブロックハムのケチャップ炒め」ケチャップの酸味とさつまいもの甘さ

「さつまいもとブロックハムのケチャップ炒め」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！＜材料＞・さつまいも・・・1本・ブロックハム・・・180g・米油・・・大2・ケチャップ・・・

【牛乳を廃棄から救え!!】「グラタン皿で焼きプリン」大きく作った

【牛乳を廃棄から救え!!】「グラタン皿で焼きプリン」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞牛乳を廃棄から救おうと、東京の洋菓子店のプリンを作ろ

ほっこり素朴な田舎の味　里芋とこんにゃくの味噌田楽

独特な粘り気と食感が特徴的な里芋。煮物料理などでよく使われ、そのほっこりとした味は家庭料理の定番です。今回はそんな里芋の田楽をご紹介します。下茹でをして味噌を塗り、軽く焼き上げました。山間の観光地などで串焼きにした田楽を見かけますよね。懐か

「パセリ味ハムのチャーハン」既製品のチャーハンの素で濃いめ味付けに

「パセリ味ハムのチャーハン」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞チャーハンの素を使用し、その裏面のレシピを参考にしました。初めて知ったこと

乙女チックなクリスマスケーキ

今年のクリスマスケーキチョコスポンジにラズベリームースをサンドしたケーキを作りましたコロナ禍でお出かけをしないので、世間のクリスマスムードを感じないまま過...

ヒルデガルトの喜びのクッキー・修道院のお菓子その２

修道院のお菓子をヴィーガンヴァージョンで作ってみようと思ってから、ずいぶん間が空いてしまいました。気を取り直して、今回は「修道院のお菓子・その２」です。 retoriro.hateblo.jp ヨーロッパではクリスマスにスパイスクッキーとグリューワインを楽しむ伝統があると聞きます。 実はそのどちらも、中世最高の賢女・薬草学の母と言われる聖ヒルデガルトが始めたものだと言われています。中世の時代は水が汚かったので、薬草はお茶ではなくワインで煮込んだんですね。 スパイスのたっぷり入ったヒルデガルトクッキーは「喜びのクッキー」または「幸せのクッキー」と呼ばれ、修道院で長く作られ続け今に至っています。日…

「大和芋と鮭ほぐしフレークのマヨネーズオーブン焼き」並べて焼いただけなのに華やか

「大和芋と鮭ほぐしのマヨネーズオーブン焼き」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！＜材料＞・大和芋・・・1個・鮭ほぐしフレーク・・・大3・ほうれん草（ゆでる）・・・3わ・

かけ込み ふるさと納税

令和3年度分のふるさと納税、11月末にあわてて鹿児島県鹿屋市に駆け込みふるさと納税し、返礼の「うなぎの蒲焼」が届きました鰻の蒲焼は夫の大好物なので、以前に...

「さつまいもと豚肉とこんにゃくの味噌汁」冬のあたたかい汁物

「さつまいもと豚肉とこんにゃくの味噌汁」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！3-4人分＜材料＞・さつまいも・・・1本・豚肉・・・80g・白ネギ・・・80g・わかめ（塩漬け）・

「がんもとさつまいものだし汁煮」甘くてやわらかいさつまいも

「がんもとさつまいものだし汁煮」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！＜材料＞・さつまいも・・・1本・しめじ・・・50g・がんも・・・4個・しょうゆ・・・小2・みりん・・・

すみれ第2弾、私のすみれノオト

寒い冬の庭にちっちゃなすみれの花を見つけて、すみれの魔法にかかった話を書きました。すみれには薬草としての長い歴史と、偉人たちを虜にした不思議な魅力があるようです。 retoriro.hateblo.jp 薬草としての歴史はおいておいて、すみれの魅力はなんといってもその愛らしさと甘い香り、凛とした気品ではないでしょうか。 すみれはヴィクトリア女王の大のお気に入りで、ヴィクトリア時代にはすみれが大流行。キャンディ、砂糖漬け、キャンドルといろいろな用途で使われ、女性たちは儚いすみれを永遠にするために押し花を作っていたそうです。（「イギリスアンティーク手帖」より） 私がすみれの魅力にはまったのも薬草と…

「パセリ味ハムとじゃがいものオリーブオイル黒コショウ炒め」オリーブオイルの良い香り

「パセリ味ハムとじゃがいものオリーブオイル黒コショウ炒め」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！＜材料＞・パセリ味ブロックハム・・・150g・じゃがいも・・・2個・玉ねぎ・

クリスマスに美味しい物便

クリスマス前に美味しいものを詰め込んだ宅急便を2軒に送りました1軒には家で焼いたケーキを入れて、美味しいもの便お相手のことを考えながら、色々な物を詰め込む...

スーパーで買った真鱈でバカラオを仕込むなど

駅前にワインを購入（この記事）に来たついでに、魚類も仕込んできました。・・・１１/６日 買って来たのは、メバチマグロのカマトロ部分がパック冷凍されたもの、生真鱈皮付きフィレ片身、メバチマグロ赤身柵（下写真） 真鱈の皮付きフィレはバカラオを仕込むために買って来たのですが、鮮度がいい内に早速仕込み。 キッチンペーパー（不織布タイプ）の上で、皮付きのままのフィレの両面にザラザラする位多めに塩を塗...

農家の両親から聞いた最高に美味しい焼き芋の作り方

サツマイモが大好きです！ お家焼肉でもスライスしたサツマイモが必須。 スイートポテトに大学芋、さつまいもタルト、芋けんぴ、干し芋‥ そして、なんと言っても焼き芋！

立派な関西人

  古都の空からこんちわ正統派ゲイことMA⭐CHARUです。  少しづつ大掃除をはじめてるけど皆さんもそろそろかしらー (꜆꜄꜆˙꒳˙)꜆꜄꜆ ｽｺｽｺｽｺｽ…

市販スイーツに興味そそられなくなってしまった。。

市販スイーツに興味そそられなくなってしまった。。という題で、本日は雑記で行きます。私はデパ地下やエキナカの市販スイーツを買うのが好きでした。好きです、が「好きでした」に変わったのです。コロナになってから料理を始め、お菓子も200以上作りました。外出も減ったの

昔ながらの素朴な味　健康維持にもおススメ　鉄火味噌の作り方

鉄火味噌。あまり聞きなれない言葉でピンとこない方も多いかもしれません。基本的に赤味噌に人参やごぼう、さらにいり大豆などの油いため、砂糖・みりん・唐辛子などを加えて練った味噌のことです。ご飯の上にのせて食べたり、おにぎりの具材に、また、ソテー

金目鯛の煮つけ ＆ 蕪づくし

今朝はこの冬一番の冷え込みで、洗濯物を干す手がかじかみましたこれからどんどん「この冬一番の冷え込み」が更新されていくのでしょうね妹から届いた「山陰大松の氷...

「ブルーベリーのクラフティ」やわらかなケーキって印象

「ブルーベリーのクラフティ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 レシ

「ブルーベリーと小豆甘煮のパイ」結構良い組み合わせのつぶつぶコンビ

「ブルーベリーと小豆甘煮のパイ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞ブルーベリーを包むパイのアイデアとして、こちらを参考にしました。 初

「小豆の黒砂糖煮で、おしるこ」黒砂糖でコクがある小豆！

「小豆の黒砂糖煮で、おしるこ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。小豆1パック250gすべて使いました。 初めて知っ

「鶏肉としいたけのバジル洋風スープ」バジルの良い香りがするスープ

「鶏肉としいたけのバジル洋風スープ」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！2-3人分＜材料＞・鶏胸肉・・・170g・しいたけ・・・3枚・玉ねぎ・・・2分の1個・絹ごし豆腐・・・1

「じゃがいもと鮭ほぐしサラダ」調味料不要です

「じゃがいもと鮭ほぐしサラダ」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！2-3人分＜材料＞・じゃがいも・・・2個・鮭（ほぐしてある瓶詰め）・・・20g・白ごま・・・大2＜作り方＞

続６５・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続６４・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

「ぽん酢漬けびんちょうマグロのごま油焼き」味しみています！！

「ぽん酢漬けびんちょうマグロのごま油焼き」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！2-3人分＜材料＞・びんちょうマグロ・・・1冊・わさび・・・1パック（びんちょうマグロの付属

蕪と帆立貝柱のトマトクリームシチュー

寒くなり蕪が美味しい季節になりました少し煮込むだけで柔らかくなり、余っていた生クリームを加えてトマトクリームシチューにしましたじゃが芋はレンジアップして柔...

フランスの冬には、ヴィーガン・ホットチョコ

冬の飲み物と言えば、フランスでは、マシュマロをトッピングしたホット・チョコレートが人気です。今回は、消化の良い植物性ミルクを使った、ヴィーガン・ホット・チョコレートを注文しました。豆乳やココナッツミルクではなく、アーモンドミルクが使われています。

「千年鮭きっかわ　あまざけ」すっきりとした甘み！！

「千年鮭きっかわ　あまざけ」をいただきました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料こちらのあまざけ、びんから出して煮てあたためていただきます 初めて知ったこと・工夫したこ

「よもぎと甘納豆のいちご大福」ぷにぷに！

「よもぎと甘納豆のいちご大福」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 レ

「よもぎクッキー」よもぎのお餅をクッキーにした、ような味！

「よもぎクッキー」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点＜注意する点＞

リンゴとさつま芋のケーキ

寒くなると、素朴な焼き菓子が恋しくなりますケーキ教室に通っていた20年以上前に習ったケーキをアレンジして、リンゴとさつま芋を使ったケーキを焼きましたデコ型...

「よもぎと金時豆の炊飯器ケーキ」蒸した方が早いかも

「よもぎと金時豆の炊飯器ケーキ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 ＜

「豆腐とツナとトマトのごま油マヨサラダ」すごいおいしい味付けでした！！

「豆腐とツナとトマトのごま油マヨサラダ」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！＜材料＞・絹ごし豆腐・・・150g・ツナ・・・1缶・トマト・・・1個・ほうれん草（ゆでる）・・

「かぼちゃ入りビーフシチュー」なんか意外な！

「かぼちゃ入りビーフシチュー」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！＜材料＞・ビーフシチュールー（S&B濃いシチュー）・・・1パック・白ネギ・・・90g・にんじん・・・半分・

「松阪牛と玉ねぎとりんごのぽん酢炒め」牛の脂がうまみですね！

「松阪牛と玉ねぎとりんごのぽん酢炒め」を作りました！目次レシピ・材料作ったきっかけ途中経過完成図・感想参考情報・過去記事 レシピ・材料自作レシピです！＜材料＞・松阪牛（ロース）・・・250g・りんご・・・2分の1個・玉ねぎ・・・2分の1個・ぽん酢・

５週末連続きのこ狩り-最終週末（10/15～10/17）

９/１８日から１０/１７までの５週連続になる毎週末に、きのこ狩り目的でわらびさんの白樺湖山荘にお邪魔していました。 例年であれば、１０月の連休に、わらびさんの白樺湖山荘で 「オータムキャンプ」 と称したきのこ狩りをやっていたのですが、今年は新型コロナで非常事態宣言も出ていて、例年のように多人数では集まれません。 そこで今年は１度の 「オータムキャンプ」ではなく、９/１８～９/２０を始めとして、毎週末にそ...