おいしいお料理とお菓子＠手作り

ガレット 魔法屋JIN in 原村

原村「樅の木荘・もみの湯」から歩いて1‐2分の所に「CAFE魔法屋JIN」さんがあります。真っ白なお家の小さなカフェです前の通りから大きな看板が見えます。 ド…

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冬の料理。一番美味しい出汁。

こちらの記事の続きです。 tabislife.hatenablog.com 泊りがけのお客様のおもてなし 週末に、お客様が泊まりでいらっしゃいました。家族でいらっしゃったので、沢山料理をご用意しないとと思ったのですが、お茶のお時間にご到着とのことで、料理の時間があまりとれませんでした。 そこで思いついたのが、鍋。 鶏鍋は、圧力鍋が重宝します。 鶏は、手羽先、ももなどを使います。骨も一緒に煮込むのがコツです。圧力鍋にたっぷりの出汁、美味しいお塩、お酒などを入れて、圧力鍋で２０−３０分。 ちなみに、うちで利用しているのは、この茅乃舎のお出汁です。 いくつか種類があるので、料理によって使い分けると良…

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本日のメニュー39:ジョナサンのブランデークリームメレンゲ

こんにちは、びゅーんです。 外より家の中の方が寒いってどういうこっちゃい！！ という話は置いといて、身体を起こしてお菓子作りに挑戦します。 表題のジョナサンとは、2010年のブリティッシュベイクオフシーズン1に参加したベイカー。スクーン宮殿で行われたビスケットの回ではテクニカルチャレンジで1位をとったり等、スターベイカー級の活躍を見せました。 ↓『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より 今回は『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より『Jonathan’s Meringues with a Whisky Cream』を参照しながらメレンゲを作っていきま…

本日のメニュー40:ルースのビーフパイ

こんにちは、びゅーんです。 12月は色々と予定が入りそうな予感。楽しみだけど忙しくなりそうだ〜。 今回はお菓子ではなく惣菜パイ。29日…「にくの日」に因んでお肉と野菜を使ったボリュームのある惣菜パイを作りたいと思います。 ルースは、ブリティッシュベイクオフシーズン1に出場したベイカー。彼女はなんと決勝まで勝ち進んだのです。優勝は逃しましたが、シーズン終了はベイキングに関する本を何冊か出しているようです。 ↓『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より そんな彼女がオリジナルチャレンジで実際に作った惣菜パイを、『THE GREAT BRITISH OF BAKING』より 『R…