お菓子をつくろう

栗あん

ご近所さんから栗を頂きました。 １キロも！！ 糖質制限…。 父も芋栗かぼちゃは好んでは食べません。 ということで栗あんに加工して冷凍保存することにしました。 そのままあんことしても良し。 生クリームと合わせてマロンクリームにしても良し。 やはり糖質は高いでね。 食べ過ぎないように注意です。 本日は栗あんのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （栗１㎏分） 栗 １㎏ ラカント １５０ｇ 水 ８０ｇ～ 作り方 鍋に栗を入れ、たっぷりの水を入れてゆでる。３０分から４０分茹でる。 ざるにあげて粗熱を取る。 栗を２つに包丁で切り、スプーンで栗をすくいとる。 栗をフードプロ…

いちじくケーキ

今日のおやつは無花果ケーキ。 ワンシーズンに１，２度は焼くケーキです。 低糖質スイーツを作るようになってからも作っているケーキです。 フレッシュ無花果を使うケーキなので作れる時期も限られます。 季節の味を楽しみましょう。 本日は無花果ケーキのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （１８ｃｍホール型） いちじく ４個 アーモンドパウダー １００ｇ 小麦ファイバー １０ｇ ベーキングパウダー ５ｇ 無塩バター １００ｇ 卵 ２個 ラカント ５０ｇ 作り方 いちじくを縦４つに切る。 ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターとラカントを入れてホイッパーですり混ぜる。 ふん…

ヴィーガンスイーツ「ダミエケーキ」の作り方

カカオとバニラの生地を使って作るこのダミエケーキは、ゲームに由来していることから、子どもにも人気のある見栄えのよいスイーツです。今回は、卵、牛乳、バターを使用せずに、ヴィーガン「ダミエケーキ」に仕上げました。フランスのブランド”ルイ・ヴィトン”のデザインにもダミエを使用しています。

鬼まんじゅう

最近、和風のスイーツが多めです。 今日も和菓子。 鬼まんじゅうです。 通常はさつまいもと小麦粉や米粉を加えて蒸します。 さつまいもの糖質が高いのでできれば小麦粉も米粉も使いたくない…。 ということでおからパウダーとサイリウムで代用です。 使用する粉の性質上、水分がお饅頭の底にたまりますが、もっちりした食感が楽しめる鬼まんじゅうに仕上がりました。 本日は鬼まんじゅうのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （４個分） さつまいも １５０ｇ ラカントホワイト ４０～５０ｇ おからパウダー １０ｇ サイリウム ２ｇ 水 大さじ２杯 作り方 さつまいもを皮付きのまま１ｃｍ…

串団子

今日は中秋の名月。 お月見団子がつきものですね。 糖質制限が必要となると米粉を使ったお団子はちょっと厳しい食べ物です。 ということで本日はおからパウダーとサイリウムでお団子を作りました。 こちらのレシピもいたって簡単。 レンチンで作ります。 少々問題なのはきれいな球形に作るのが難しい…。 これまでもきれいな球形を作ろうと苦労しましたが、諦めました（笑）。 棒状にして冷やしたおから団子を輪切りにして串に刺します。 餡も乗せやすいです。 本日はおから団子のレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （作りやすい分量） おからパウダー １５ｇ サイリウム ５ｇ ラカントホワ…

敬老の日のデザートに黒ごまプリン

今日は敬老の日。 我が家にも老人一名おりますので敬老の日のお祝い膳を晩ごはんに用意しました。 デザートに黒ごまプリンを作りました。 夏に白練りごまと合わせて黒練りごまを購入していたのですが、使う機会がなかったのでそのままに…。 ということで黒練りごまで黒ごまプリンです。 父にも喜んでもらえました。 市内で一人暮らしをする娘が急に帰ってきました。 何ともタイミングがいいなあ～。 晩ごはんも久しぶりに一緒に食べました。 黒ごまプリンを食べて一言。 《もう一個ある？》 残念ながら一人１個しかございません（笑）。 娘にも喜んでもらえたようです。 最後までご覧いただきありがとうございました。 ⇓ポチッと…

おはぎ

明日は彼岸の入り。 今年も低糖質おはぎを作ってみました。 今回はこしあん・かぼちゃあん・きなこ・紫芋あんの４種。 ちなみにこれまでのおはぎは⇩ lowcarbsweets.hatenablog.com lowcarbsweets.hatenablog.com 通常のおはぎはお米やあんこ、お砂糖をたくさん使うので糖質制限中には食べることが難しいですが、今回もお米の代わりにサイリウムおから餅を作ったので低糖質。 あんこもラカントで甘味をつければ糖質を抑えることができます。 今日はおはぎのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （４個分 こしあん１個・かぼちゃあん１個・…

クリームチーズボールの試作

今日のおやつはクリームチーズボール。 試作です。 クリームチーズボールは海外ではパーティー料理として比較的ポピュラーなメニューなのだそうです。 至って簡単な作り方。 クリームチーズと砂糖を混ぜて丸めてクラッカーなどと共に頂く。 大きさはさまざまで一口サイズからソフトボールサイズまで自由なのだそうです。 砂糖を加えてスイーツに。 ハムなどを加えておつまみ風に。 ハロウィンやクリスマス、お正月などのイベントに丁度良さそうなので試作しております。 本日はきなこで頂いてみました。 最後までご覧いただきありがとうございました。 ⇓ポチッとワンクリックで応援していただけると嬉しいです♡ にほんブログ村 レ…

かぼちゃプリン

今日のおやつはかぼちゃプリン。 簡単にゼラチンで固めたプリンです。 残念ながらラカントではカラメルが作れないので代用です。 かぼちゃプリンはココアで代用。 今回はレンチンで作れるレシピです。 ハロウィンにお試しくださいませ。 型からパッカンしてみました。 ふるふる柔らかプリン。 傾いちゃったわ💧 もうちょっとゼラチンが多くても良かったかしら…。 本日はかぼちゃプリンのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （１００ｍｌプリンカップ２個） かぼちゃ（皮付き） ２００ｇ アーモンドミルク １００ｇ 生クリーム ３０ｇ ラカント ２０ｇ 卵黄 １個 粉ゼラチン ３ｇ コ…

さつまいもプリン

秋ですね～。 かぼちゃのスイーツを作りましたが、今度はさつまいものスイーツです。 父の菜園でできたさつまいも。 鳴門金時でさつまいもプリンを作りました。 ゼラチンで冷やし固めるタイプのプリンです。 さつまいもはかぼちゃ以上に糖質が高いですが、GI値は低い食品です。 サツマイモの分量に注してお菓子作りに使いましょう。 本日はさつまいもプリンのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （５個分） さつまいも（正味） ２００ｇ アーモンドミルク ２００ｃｃ 生クリーム ５０ｃｃ 卵 １個 ラカント ４０ｇ 粉ゼラチン ５ｇ （飾り用） 生クリーム ３０ｃｃ ラカント ３ｇ…

かぼちゃスコーン

実はかぼちゃののスコーンを数日前から試作していました。 かぼちゃをレンチンしてペースト状にして加えていましたが、どうもうまくいきませんでした。 かぼちゃの水分のせいだと思われました。 ということで、久しぶりにかぼちゃパウダーなるものを購入して作ってみました。 かぼちゃの味も色も良く出ました。 ハロウィンにいかがでしょうか？ 本日はかぼちゃスコーンのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （６個分） ●おからパウダー ３０ｇ ●アーモンドパウダー ３０ｇ ●かぼちゃパウダー ７ｇ ●シナモンパウダー 少々 ●ベーキングパウダー ７ｇ ●ラカント ３０ｇ 無塩バター …

パンプキンベイクドチーズケーキ

涼しくなってオーブンを使ったスイーツ作 り。 菜園で収穫したかぼちゃを使って秋色のスイーツを作りました。 ベイクドチーズケーキです。 かぼちゃと言えばハロウィン。 まだ９月ですが、スーパーや１００均にはハロウィン商品がズラリですね。 私もハロウィンにあやかってかぼちゃスイーツ（笑）。 かぼちゃは糖質が多い野菜です。 が、さつまいもよりは低糖質。 食べる分量を調整すれば糖質のコントロールはできそうですね。 本日はパンプキンチーズケーキのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （１５ｃｍホール型１台） かぼちゃ（皮付き） ２００ｇ クリームチーズ ２００ｇ ラカントホ…

ロレーヌ地方のミラベルで簡単しっとりケーキ

果実生産のために栽培されている主な品種は2つあります。１つ目は、ロレーヌ地方のメッツ産は、小粒で硬くなく、甘みが少なく、皮に小さな赤い斑点がないのが特徴です。ジャム用に非常に適しています。また、メッツ市では、8月末に「ミラベル・フェスティバル」が開催されています。

クルミとレーズンのスコーン

朝夕涼しくなりました。 焼き菓子を作りたくなりました。 これまでは暑くてオーブンを使いたくなかったのに（笑）。 材料を混ぜて焼くだけのアメリカンスコーンです。 作業時間は１０分程度。 本日はクルミとレーズンのスコーンのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （６こ分） ☆おからパウダー ３０ｇ ☆アーモンドパウダー ３０ｇ ☆ベーキングパウダー ５ｇ ☆サイリウム ３ｇ ☆ラカントホワイト ３０ｇ 無塩バター ３０ｇ 卵 １個 ㇾーズン １０ｇ クルミ １０ｇ 作り方 無塩バターを1.5㎝角に切って冷やしておく。 ボウルに☆の材料を入れてホイッパーでグルグルとよく…

スイーツ系ガレット

さて、今ガレットにハマっています。 この通り。 lowcarbsweets.hatenablog.com ガレットはフランス発祥のお料理です。 小麦粉の収穫が難しいことから蕎麦が栽培され、そのそば粉で作られ始めたのがガレット。 クレープの親戚みたいなものですね。 これを小麦のふすま粉（小麦ブラン）で作るのにハマっています。 小麦ブランは食物繊維が豊富で低糖質。 このガレット、お食事系だけでなくクレープのようにスイーツ系と呼ばれるものがあります。 今日のおやつはスイーツ系ガレットです。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （２枚分） 〇小麦ブラン １５ｇ 〇水 ４０ｃｃ 〇卵 １個 〇…

おからパウダーの台湾カステラ

毎日毎日台湾カステラ～。 今日はおからパウダーで台湾カステラを試作中です。 もう一歩で配合が決まりそうです。 おからパウダーの種類によっても異なるのでしょうが、おからパウダーが多いとパサつくし少ないと焼き上がりがへたってしまう。 難しいです。 おからパウダーの台湾カステラ。 少しおからの風味があるので今日は抹茶のクリームをサンドしてみました。 美味しく頂きました。 最後までご覧いただきありがとうございました。 ⇓ポチッとワンクリックで応援していただけると嬉しいです♡ にほんブログ村 レシピブログに参加中♪

今日のおやつはクリーム台湾カステラ

今日のおやつはクリーム台湾カステラです。 きなこの台湾カステラに生クリームをはさみました。 台湾カステラは焼きたてのフルフルをためても美味しいし、粗熱を取ったものを食べても美味しいです。 冷やして食べても美味しい!! 昨日焼いた台湾カステラに泡立てた生クリームを挟んで冷蔵庫で冷やしておきました。 カステラがきなこ味なのでプレーンの生クリームがよく合いました。 最後までご覧いただきありがとうございました。 ⇓ポチッとワンクリックで応援していただけると嬉しいです♡ にほんブログ村 レシピブログに参加中♪

きなこの台湾カステラ

迷走していました台湾カステラ。 ほぼ完成に近づきつつあります。 友人とLINEでやり取りした中で《低糖質に興味はあるけど材料揃えるのが大変そう》という話になりました。 なるほど。 低糖質制限を本気で始めるなら大豆粉やアーモンドパウダーやら小麦ブランなど当たり前に準備するけれど、ちょっと試してみようかなという人にはハードル高めの食材なんですね。 なるほど～。 ということで手軽にスーパーで買えるきなこで台湾カステラを作ってみました。 水分ときなこのバランスに苦労しましたがやっと出来上がりました。 きなこ好きにはたまらない味わい( ´艸｀)。 本日はきなこの台湾カステラのレシピをご紹介します。 材量…

フィナンシェ

今日のおやつはフィナンシェ。 以前、卵白消費のために色々な粉を試してスランプに陥った例のアレ。 lowcarbsweets.hatenablog.com 雲パンを焼いたときに卵白⇒フィナンシェ。 怖くて焼けないよ～。 フィナンシェ、恐怖でしかないよ～。 と思ったのですが、ダメもとでレシピを変えて焼いてみました。 ハイできた～。 なんでやのん？ あっさりできました。 外はサクッと中はしっとりのフィナンシェが出来上がりました。 美味し～。 これまで深く考えすぎていたようです。 小麦粉を単純におからパウダーに変更。 パサつき予防のため若干アーモンドパウダーの割合を増やす。 この２点で解決しました。 …