旬の食材で作る料理＆レシピ・食べ物

いつものチャーシュー作り

家内が豚バラブロックを買ってきたので、在庫が残り少なってきた自家製チャーシューをまた作ることにしました（下写真）。・・・１０/１５日 肉重量の1％の塩と適量の白コショウを塗して、まずは２日間冷蔵庫で塩漬け（下写真）。 そして２日後。・・・１０/１７日 タコ糸で縛って丸く整形（下写真）。 普段は冷凍状態で保存している、継ぎ足しで使っているチャーシュー漬け汁を温めて解凍。 ...

マロンのトゥルビヨン

マロンペーストを使い、トゥルビヨンを作りましたEテレの「グレーテルのかまど」で『愛しのトゥルビヨン』を観て、いつか作ろうと思っていましたこのケーキの原型は...

🔷ハロウィン🎃パンプキン料理

冷蔵庫にあるものでパパッと出来る、我が家の簡単・節約料理を載せます！献立に悩んだ時の参考にどうぞ！

自家製クラテッロ他の近況

毎年自家製で作っているクラテッロ(Culatello)、フィオッコ(Fiocco)他の状況です 今年の１/１２日と１/２３日に仕込んだクラテッロ、フィオッコ、ハシッコ(Hasicco)（仕込み記事１/１２、仕込み記事１/２３）。 それらを、猛暑時期での脂肪酸化やメイラード反応による脂肪褐変化を抑止しようと、真空包装して暗室状態で保管していました（その記事）。 もう気温も低くなったので、真空包装を外し又吊るしてもう少し乾燥を進めよ...

ビタミンC たっぷり、みかん&レモンムースケーキ

みかん100ｇの中にビタミンＣが35ｍｇも含まれています。ビタミンＣには免疫力を高め細菌やウイルスなどの抵抗力をつける働きがあるため、風邪の予防に効果が期待できるのです。みかん入りなので、レモンの酸っぱさがほどよく、軽くてさっぱりとした口当たりのよいケーキです。

えびと帆立貝柱のドリア

テレビ番組でドリア特集をしていて、サイゼリアの過去メニューの数々をお笑いの3時のヒロイン（ゆめっち＆かなめ）がとても美味しそうに食べていたそれを見て急に食...

白樺湖山荘オータムキャンプ2020

１ヶ月ちょい前の記事になります。 ９/１９日～９/２２日の４連休は、又わらびさんの白樺湖山荘にお邪魔して居りました。 前回はサマーキャンプ２０２０だったけれど（記事①、記事②、記事③）、今回はオータムキャンプ２０２０。 今年はサンマが絶不良で、出回るのは去年のサンマの解凍ものか、生サンマといっても型の小さい痩せこけたものばかり。 この山荘の玄関前のBBQも毎回の恒例になったし、秋だもの、高くてもいいから型...

秋の蓮根づくし・その１

さわやかな秋晴れの日曜日。Go Toにはなかなか縁がなく、コスモスでも見ようかと気晴らしに郊外へ日帰りドライブをしました。途中、道の駅に立ち寄ってみたら、なんとまあ立派な泥付き蓮根がありました。 ヴィーガン料理で蓮根と言えば、蓮根ハンバーグや蓮根のローフなどがありますが、やっぱりサクッとした歯ごたえを楽しみたいなら、厚めに切った蓮根ステーキやダブルでがぶっと食べるはさみ揚げが美味しい。 せっかく大きい（長い？）蓮根が手に入ったので、いろいろ作ってみることにしました。 まずは蓮根のはさみ揚げ 中に挟む具は、野菜室にある残り物でOK。混ぜてしまうので何でもおいしいのですが、今回はもちきびが余ってい…

蓮根甘酒とジュース、おまけの蓮根葛プリン

前回の蓮根のはさみ揚げに続いて、秋の蓮根づくし・その２です。 蓮根が余っているので、今回初めて蓮根の甘酒を作ってみることにしました。甘酒づくりはすっかり習慣になり、玄米や雑穀の甘酒だけでなく、豆や野菜の甘酒もよく作っています。でも蓮根は初めて。どんな味にできあがるのかワクワク～🎵 retoriro.hateblo.jp 甘酒は大体、素材200g・米麹200g・水200㏄の組み合わせで、ヨーグルティアにかければできるので簡単です。蓮根は水分が多いので水は150㏄にしてみました。 蓮根をすり下ろして米麹と混ぜたところ。水を加えてよく混ぜてからヨーグルティアに60℃で6～8時間かけます。ガラス容器に…

親鶏でいつものブロード作り

先日、市場で親鶏を仕入れていたので、いつものように親鶏のブロード（スープストック）、そして鶏油（チー油）を取ったのです。・・・１０月１１日 親鶏とは、別名ヒネ鶏、古鶏、昔鶏、廃鶏とも呼ばれる卵を産まなくなったメス鶏のことで、飼育日数が長い分、固いけれど肉のうまみが凝縮していて、良いスープが取れる食材です。 その親鶏がこれ（下写真）。 この丸のまま圧力鍋に放り込んでもいいのだけれど、この...

ピュレグミ プレミアム 黄金パイン味

・ピュレグミ プレミアム 黄金パイン ・メーカー：カンロ デルモンテ パイナップル ジュース 750ml×6本 メディア: 食品&飲料 ・濃厚果実ジュレが入った超絶ジューシーグミです(^-^) アサヒ飲料 「カルピスソーダ」 贅沢ゴールデンパイン 450ml ×24本 発売日: 2020/07/07 メディア: 食品&飲料 ・表面にはシャリシャリ食感のすっぱいパウダーがコーティングされています♪ コーシン ストレートゴールデンパイン100％ 195ｇ×15本（カートカン） メディア: その他 ・グミは厚みがあり食べ応えがあります。 とろけるジュレが素晴らしい出来です。 硬さ 2 すっぱさ 4 …

ひねり揚げ レモンペッパー味

・ひねり揚げ レモンペッパー ・メーカー：ぼんち マコーミック レモン＆ペパーシーズニング 310g メディア: 食品&飲料 ・セブンイレブン×ぼんちコラボ商品 ・ひねり揚げの表面に、瀬戸内レモンパウダーとブラックペッパーをコーティングした刺激的な一品！ ・レモン感がかなり強く、かなりクセになる美味しさです♪ 味覚糖 激シゲキックス 極刺激レモン 20G×10袋 メディア: 食品&飲料 しょっぱさ 5 サクサク感 5 香ばしさ 4 レモン感 4 総合 4 クリート ANAP ひねり揚げ 90g ×16袋 メディア: 食品&飲料 買物専科 ひねり揚 90g 12入 メディア: その他 天乃屋 ひ…

無印良品 芋けんぴ

・無印良品 芋けんぴ ・メーカー：良品計画 ・黄金千貫使用の無印限定商品！ 国華園 鹿児島産 人参芋 2kg 1箱 さつまいも メディア: その他 ・砂糖感は少なめでさつまいも本来の味わいが楽しめます♪ 犬用紅いもタルト風ビスケギフト９０ｇ メディア: 硬さ 5 甘さ 4 カリカリ感 4 さつまいも感 5 総合 4 南国製菓 塩けんぴ 165g×5袋 メディア: 食品&飲料 徳島県物産館 なると金時芋けんぴ 385 メディア: その他 兵庫のうまいもん 神戸ヨコノ 神戸さつまいも三昧 550ｇ（缶） メディア: その他

無印良品 紅茶クッキー

・紅茶クッキー ・良品計画 Janat ジャンナッツ アールグレイ 2g×100P メディア: 食品&飲料 ・アールグレイの風味を確かに感じる上質なクッキーです(*´ω｀*) キリン 午後の紅茶 おいしい無糖 2L PET ×9本 発売日: 2019/04/16 メディア: 食品&飲料 ・黒い粒は高茶葉由来のモノみたいです。 ・非常にクオリティが高く、コスパも良い上品なお菓子となっています。 甘さ 2 サクサク感 4 香ばしさ 4 紅茶感 4 総合 4 生活志向 紅茶クッキー 80g ×16個 メディア: 食品&飲料 天然生活 おからクッキー FourZero お試し 200g 味4種 プレー…

明治チョコレートアイスパフェ

・明治チョコレートアイスパフェ ・メーカー：明治 フェレロ ロシェ(FERRERO ROCHER) T-30 チョコレート 30粒 発売日: 2015/01/10 メディア: 食品&飲料 ・ブラッククランチ、チョコソース＆チョコアイス、チョコチップinバニラアイスの3そう構造です♪ ・以前120万個以上回収されるという不手際を演じてしまった商品ですが、味は普通に美味しいです。チョコに精通している明治だけはありますね。 明治 チョコレート効果カカオ72%大容量ボックス 1kg 発売日: 2018/10/02 メディア: 食品&飲料 ・3層で、色々な味が楽しめますね♪ 甘さ 5 濃厚さ 4 内容量…

手打ち麺2020 No.47～No.50

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.47～No.50の記事になります（先回は手打ち麺2020 No.41～2020 No.46）。 〇2020 No.47 蕎麦粉のフズィッリはカテゴリ「パスタ」の記事として掲載しています（この記事）。 〇2020 No.48 ごんぶとけんちんうどん　３人前 粉：あやひかり 180g、金トビ 120g 水 141.0g(47.0%)、塩 13.5g 漸く...

柿とりんごのガトー・インビジブル

数年前にフランスで流行ったガトー・インビジブルを久々に焼きましたガトー・インビジブルとは「見えないケーキ」という意味だそうですスライスした果物とほんの少し...

【vlog・日常・料理】お昼ごはん/金麦『あいあい皿』で一人晩酌・おつまみ

『【vlog・日常・料理】お昼ごはん/金麦『あいあい皿』で一人晩酌・おつまみ』をご紹介♡

秋刀魚ごはん

今年はサンマが不漁のようですが、コープ個配の冷凍サンマで秋刀魚ごはんを炊きました三枚おろしにし、カットされているのでとても使い易いですえのき茸・ギンナン・...

”【拡散希望元農林水産大臣 山田正彦弁護士の情報】 種子法改正で遺伝子組み換え作物を食べる事”

ご訪問ありがとうございます！ 大変な記事を見つけました。できれば、拡散いただき、関係省庁や、お近くの選挙区の議員に種子法改正を廃案するよう、圧力を与えてくださ…

久しぶりに抹茶を点てた♪

ご訪問ありがとうございます 久しぶりに　お抹茶を点てました本格的な茶道道具の一式は持っていないので、最低限のお茶を点てる道具でお茶を点てています。お抹茶って美…

今年も原木舞茸が発生したよ♪（その２）

日和田高原＆乗鞍高原にきのこ狩りに出かけたため、１０/２日までで中断した今年も原木舞茸が発生したよ♪（その１）からの続きになります。 中断から３日後の１０/５日。 ４年連続発生の株はもうすっかり舞茸に成長していました。 もう食べてもいいけれど、ダメ押しであと２日位待つかなww（下写真） そして、な な なんと、その右上に別の舞茸が出ているではありませんか！（下写真） どうやら、幼菌の時はシダに...

【初心者のための動画レシピ】 ガーリック入り具だくさんBeefカレー

はじめましてご訪問いただき、ありがとうございます 今回は「ガーリック入り具だくさんBeefカレー」の動画レシピをご紹介します。お料理初心者の方や、主婦の方、独…

続４６・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続４５・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

秋の味覚「栗と新米🌰」皮むき戦闘態勢で１時間集中(^O^)ホックホクの栗のためなら苦ではない💕

★今日も応援ありがとうございます★ 秋ですね(*^-^*) 栗がスーパー店頭に並ぶと秋を感じます🌰 毎年初物を買っていたのですが 今年は…少しお高め価格❓💧 躊躇して買わずにいました(^-^; すると母親か

いちじくとシャインマスカットのヴェリーヌ

夏から秋にかけては、果物が豊富な季節イチジクとシャインマスカットのヴェリーヌを作りました一番下の層は、ヨーグルトゼリー牛乳と蜂蜜を加え甘さ控えめにしました...

芋きんとん「サツマイモと生クリームだけでＯＫ⤴✨」おいしい秋を味わおう(*^▽^*)

秋です♬ 芋栗に誘われるこの季節🍠💕 そうです… 食欲の秋、到来ですヾ(≧▽≦)ﾉ サツマイモがお安くなると 毎年恒例、これを作りたくなるんです♬ 👇 〜💛芋きんとん💛〜 ●安納芋　蜜芋　訳あり　4kgをな