旬の食材で作る料理＆レシピ・食べ物

「鶏もも肉のヨーグルトカレー粉漬け焼き」コーンも追加で甘みをプラス！

「鶏もも肉のヨーグルトカレー粉漬け焼き」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点

作り置きで簡単！　おやつやおつまみに　チーズスティック

居酒屋などにもある定番メニュー、チーズスティック。揚げたての熱々カリカリで、ついつい何本も食べてしまいます。これが家でも食べれれば……というわけで、チーズスティックの作り方をご紹介します。今回は一緒に大葉を巻いたり、明太子を入れて巻いたりし

原木生ハム消費状況

今年の２/２３日に消費開始始めた自家製原木生ハムの現在の状況です。 この原木生ハムを仕込んだのは2018年の１/１３日ですから（その記事）もう熟成４年目の原木生ハムになります。 これがこの日の切り出し面の状態（下写真）。・・・５/２８日 乾燥気味でもなく、水分過多でもなく丁度いい状態をキープしています。 切り出し開始から３ヶ月ちょっと。 寛骨も6.5cmほど飛び出している所まで消費が進みました。 ...

「切り干し大根とソーセージの上新粉おやき」粉っぽさが残る？

「切り干し大根とソーセージの上新粉おやき」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 ＜レシピから変更

「わかめコーンご飯」塩気がひきしめ役！

「わかめコーンご飯」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 ＜レシピから変更し

甘夏のマーマレード作り〜夏蜜かんの香りいっぱい

色々な柑橘類が店先に並び美味しそう！ そのままでも煮てもお料理に使っても美味しい夏のミカンたち 夏蜜かんと書いてナツミカン甘夏(あまなつ)の別名です 今日は時間がたっぷりあるので 母がよく作ってくれた

海鮮中華甘酢炒め

昨日は雨が降り続き、梅雨寒な一日でした今日から暫くお天気が続きそうなので、やれやれです洗濯物を外干しで、カラッと乾くと気持ちが良いです ◆ 海鮮中華甘酢炒...

「鶏もも肉の味噌ヨーグルトマスタード漬け焼き」ヨーグルトの味はしない！独自のおいしさ

「鶏もも肉の味噌ヨーグルトマスタード漬け焼き」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留

「かぼちゃとソーセージのカレー粉炒め」かぼちゃはやわらかくしてから炒める

「かぼちゃとソーセージのカレー粉炒め」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜お手本レシピ＞こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点

牛乳とレモンで簡単にできる！　手作りカッテージチーズ

色々な種類があるチーズ。そのなかでもそのままサラダと和えたり、サンドイッチや洋菓子など手軽に使えるのがカッテージチーズ。牛乳とレモン（または酢）があれば、実は家庭で簡単に作れます。淡白でほのかな酸味が特徴で、幅広く使えて重宝します。手作りだ

【減塩】カブの葉とじゃこの紫蘇ふりかけ

   カブの葉って茹でたり炒めものにすると苦味と繊維が引き立つから、子どもはあまり好みません。でも、白い部分は淡色野菜で、葉っぱは緑黄色野菜のスーパー野菜のカ…

「キャベツと厚揚げ豆腐のぽん酢味噌煮」味噌だけより酸味がある！

「キャベツと厚揚げ豆腐のぽん酢味噌煮」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 自分で考案した料理です！＜材料＞きゃべつ・・・3分の1個厚揚げ豆腐・・・300gはるさめ・・

冷やし鶏ひき肉団子の大根おろし*湿度上昇メシ*おうちごはん*

湿度がカラダにまとわりついた日 一気にグッタリしてくる たまらずエアコンの除湿を始動 鶏ひき肉団子.... 土鍋であったかいのたべよーと想ってたけど 暑すぎて.... 冷やし鶏ひき肉団子

サッとゆでて漬けるだけ　オクラのお浸し

独特の粘りが特徴的なオクラ。年中手に入るようになりましたが、やはり旬を迎える夏が美味しく、ぜひ食したいものです。炒め物に入れたり、茹でて刻んだりと色々なレシピがあります。今回は茹でてだし汁に浸けるだけの簡単オクラのお浸しをご紹介します。用意

「鶏肉の煮汁で野菜としょうがのコンソメスープ」胃にやさしいメニューです！

「鶏肉の煮汁で野菜としょうがのコンソメスープ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 ＜レシピ

「はるさめと鶏ささみとわかめのぽん酢サラダ」鶏肉の旨味を感じます！

「はるさめと鶏ささみとわかめのぽん酢サラダ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 自分で考案した料理です！3～4人分＜材料＞・はるさめ・・・30g・塩漬けわかめ・・・

続５６・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続５５・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

「富山の白エビのフライパン塩焼き」むくのは40分、食べるの3分

「富山の白エビのフライパン焼き」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜レシピ＞こちらを参考にしました。＜白エビの殻のむき方＞ 初めて知ったこと・工夫したこと

「れんこんとスペアリブ肉のカレー粉炒め」肉を薄く切って火を通す！

「れんこんとスペアリブ肉のカレー粉炒め」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 ＜レシピから変

「ほたるいかとじゃがいものトマト煮」ほたるいかを洋風に！

「ほたるいかとじゃがいものトマト煮」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜レシピ＞こちらを参考にしました。＜ほたるいかの下処理＞ 初めて知ったこと・工夫した

「里芋とえびのしょうが煮」和食のお店レベルの味付けです！

「里芋とえびのしょうが煮」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜レシピ＞こちらを参考にしました。＜里芋の皮むき＞ 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 ＜

またしても、livedoor blog「編集部の推し」に掲載いただきました！

またしても、livedoor blog「編集部の推し」に掲載いただきました！本日2021/05/24、アクセス数がすさまじいことになっていて・・・またしてもlivedoor blog「編集部の推し」に掲載いただきました！掲載いただいたのは、「焼き豆腐とハムのしょうが煮」の記事。先日2021/5/

節約・時短の作り置きおかずシリーズ　さばキムチ

すでにご存知のように、栄養豊富で生活習慣病の予防に効果があるとされている鯖。さらに手軽に調理できるサバ缶を使った料理は、今や人気メニューの1つです。色々なレシピがありますが、今回は安くて簡単にできるサバキムチをご紹介します。ごはんのおかずに

「白インゲン豆の野菜ジュース酢スープ」酢とオリーブオイルでスープ味に！

「白インゲン豆の野菜ジュース酢スープ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜レシピ＞こちらを参考にしました。＜材料＞・白インゲン豆は水煮を使用初めてみました！

「ほたるいかとしょうがの炊き込みご飯」入れて炊くだけ！

「ほたるいかとしょうがの炊き込みご飯」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 こちらを参考にしました。 初めて知ったこと・工夫したこと・留意点 ＜レシピから変更

「ほたるいかとしらすと長芋のアヒージョ」オリーブオイルは浸るほど入れていませんが味はOK

「ほたるいかとしらすと長芋のアヒージョ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 ＜レシピ＞こちらを参考にしました。＜ほたるいかの下処理＞目・口・すじをとりました。

節約・時短の作り置きおかずシリーズ　ちくわの甘辛煮

節約・時短の作り置きおかずの定番メニューといえば、ちくわの甘辛煮。安くて、サッと作れて日持ちもしてと簡単お助けメニューです。お弁当のおかずにも、ビールのアテにもと用途も幅広く、重宝します。ぜひお試しください。用意する材料 ちくわ：4本（1

雑穀粥２種

前日の賄い昼食用に出汁を取った煮干しクズから、いつものルーチンで２番だしを取っていました。 その２番だしに在庫の固い生ハム（完食した際に骨回りから回収した小ブロック片）を刻んで入れてさらに出汁を取ったら、当然ながら相当良い出汁が出たのです（下写真）。 熟成生ハムは出汁を取るのに使っても、とても良い出汁が出るので定評ですが、原価を考えると通常は勿体なくて出来ませんwww その点、我が家は自家...

山形の美味しいパンも洋菓子も焼き菓子も！と言えば【CYBELE】お土産にもぴったり！

山形の美味しいパン・洋菓子・焼き菓子屋さんといえばCYBELE。お土産にもぴったりです。

「空豆とチーズ入りはんぺんのサラダ」カラフルな色合い

「空豆とチーズ入りはんぺんのサラダ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 自分で考案した料理です！----------＜3～4人分＞空豆・・・8さやミニトマト・・・5個チーズ入

ブルーノ【ムーミン・スヌーピー】のホットサンドメーカーで楽しい朝食を！

今人気のBRUNO（ﾌﾞﾙｰﾉ）のホットサンドメーカーの紹介です。ムーミン・スヌーピーのコラボレーションで可愛いデザインで、キャラクターの焼き目が付くので朝食も楽しくなります♪お手入れもプレート脱着できるのでいつでも清潔に保つことも出来ます。

ミートソースととろけるチーズのトースト

忙しい朝でも簡単にできるミートソースとチーズのトーストレシピです

「ほたるいかとキャベツのバターゆずぽん酢さっと煮」おつまみっぽい味

「ほたるいかとキャベツのバターぽん酢さっと煮」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 自分で考えたレシピです！ほたるいかの下処理は以前も行いましたが、目と口とスジを

「ほたるいかとしらすの和風パスタ」のりをかけるとよりおいしく！

「ほたるいかとしらすの和風パスタ」を作りました！目次レシピ・材料初めて知ったこと・工夫したこと・留意点途中経過完成図参考情報・過去記事 レシピ・材料 自分で考案した料理です！3～4人分＜材料＞パスタ・・・300gほたるいか（ボイル済み）・・・13匹

サンフルーツのゼリー

入梅したとたんに蒸し暑くなりました広島産のサンフルーツでゼリーを作りました爽やかなクールデザートですブックむきをするより、手でむいた方が綺麗にむけましたゼ...

煮込んで美味しい！煮込み豆腐ハンバーグレシピ

煮込んでいつもと違う味付けに♪煮込み豆腐ハンバーグのレシピです

ケッパー苗その後

昨年の８/１４日に苗を手に入れたケッパー（又はケイパー）（caper）２株（この記事）。 小さな鉢に定植して２ヶ月半。・・・１１/２日 元気ではあるけれど、縦に伸びるのかと思ったら、相変わらず下を這いまわる（下写真）。 　 ここに至ってようやくNETで調べてみたら、ケッパーって水平に伸びていく這性なのだそうだ。 それ位最初から調べなさいよってことだよね～（笑） 植えてしまった小さな鉢ではなく、水平に...

フランスで唯一の三つ星女性シェフ！マダム・ピック

世界各国で素晴らしいシェフ達が星を獲得していますが、その中で残念ながら星を獲得している女性シェフはとても少ないのが現実です...。2010年の受賞件数は、1％でしたが現在5％に増えてきています。しかし、ほとんどの女性シェフは、三つ星ではなく...一つ星か二つ星なのです。

簡単！カリッともっちりキムチチヂミ

韓国のお好み焼きともいわれ、日本でも人気のチヂミ。おかずとしてはもちろん、おやつ代わりにビールのおつまみにと幅広く楽しむことができます。色々な具材を使ってバリエーションも豊富なチヂミですが、今回はシンプルで簡単なキムチのチヂミをご紹介します

子どもも大好きでヘルシー♡チーズイン！豆腐ハンバーグ

子どもが大好きなチーズを入れておいしさアップ♡豆腐でヘルシーなチーズイン豆腐ハンバーグの作り方です(^^)

『はしり』の野菜で再現、思わず懐かしくなって作った母の味

ご訪問ありがとうございます。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜先日、近所の直売所を覗いたら。まだ青いトマトが、格安で販売されていました。間引かれたものなのか、規格がもう会わないと判断されたのか。スーパーではなかなか出会うことのない、この成熟前の青いトマト。それを見

鯛めしと枝豆のすり流し

朝から雨模様の休日今日、近畿地方も梅雨入りでしました平年より3週間早い梅雨入りだそうです三枚おろしにしてもらった鯛で鯛めしの夕飯鯛の切り身は焼いてからご飯...

10分でぱぱっと！春色クリームスープパスタ

10分で簡単にできる色鮮やかなスープパスタです(^^)子どもたちにも大人気！

春のきのことイタドリ他

同じ街に住む知り合いが、アミガサタケが出ていたと言っていたのです。 彼のアミガサタケスポットと私のアミガサタケスポットは違うのですが（多分）、彼の所で発生しているなら、私の所でも発生している筈。 ということで、早速マイスポットのチェックに行ったのです。・・・４/６日 アミガサタケの前に、まずはハルシメジスポットをチェック。 この場所は梅とカリンの木が混生しているのだけれど、毎年カリンの根本だけに発...

ミラノサラミの完成

ミラノサラミを仕込んで（仕込み記事）、この日で丁度50日になりました。・・・４/１０日 ワラビさんからもう真空パックしていいかなぁ？と打診があったので、我が家も切ってみたのです。 大分固くなりかけなので、我が家ももう完成としました。 真ん中から輪切りにして真空包装し冷凍保存（下写真２枚）。 　 ミラノサラミに白カビは必須じゃないけれど、一緒に白カビサラミを仕込んで手間は一緒なので、こち...

食べ出したら、止まらない！そら豆の塩茹で

5月~6月の初夏に旬を迎えるそら豆。茹でてそのまま皮をむいてつまむも良し、色々な味付けで炒めたりしてもいいですね。今回は、買って来たそら豆を、美味しく食べるための下処理と茹でかたをご紹介します。ぜひご参考にして下さい。用意する材料 そら豆

家庭で作る本格的タイ料理シリーズⅤ焼きビーフン

小さなお子さんから、おじいちゃん、おばあちゃんまでに馴染みのあるのが「焼きそば」。もはや国民食と言っても過言ではないでしょう。そんな焼きそば、もちろん同じアジア諸国にもあります。それぞれの国や地域で独自の食材、独自の味付けで親しまれています

やみつき味噌きゅうり

こんにちはペコちゃんです。 少し早いですが、これから夏野菜が美味しくなる季節になります。 きゅうりは低カロリーでみずみずしい美味しい野菜です。 熱中症予防にもなるとも言われています。 きゅうりのレシピをご紹介したいと思います。 お酒のおつまみ、ご飯の副菜におすすめです。 材料（1～2人前） みそ・・・大さじ2 おろししょうが（チューブ）・・・大さじ1 おろしにんにく（チューブ）・・・大さじ1 すりごま・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ1と1/2 牛乳・・・大さじ1 きゅうり2本 おろししょうが、おろしにんにくは市販のチューブの物を使用します。 すりごまも市販の擦ってある物を使用しています。 今回…

〈実家からのふるさと便〉本当に牛乳瓶に入ってます☆私が愛してやまない海の幸

ご訪問ありがとうございます。*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜つい数日前。実家の両親から、季節の海の幸、山の幸が送られてきました。岩手が実家、なのですが。関東では手に入らない（入りにくい）旬の山菜がたくさん。うど、しどけ（標準語なのか、違うのか…、他の呼び方がわか

【簡単スイーツレシピ】オーブン不要！アボカドフロートの作り方

皆さん、こんにちは。かなり久しぶりの更新になるえくえくです(汗) 。今回はフィリピンの人気スイーツ「マンゴーフロート」のアボカド版レシピを紹介します。「オーブンなし」でもできる簡単なレシピですが、簡単な割にはすごく美味しいんですよ(#^.^#) https://youtu.be/P0aC-_fuM-A このレシピについては、YouTubeの方に投稿してますので、ぜひご視聴くださいませ。ではこの動画から要所を抜粋していきます。 中央アメリカが原産で、低温に弱く、主に熱帯、亜熱帯で生育します。果樹園の栽培では接木法をとり、整枝もするのでそこまでは高くはなりませんが、それでも10メートルほどの高さに…