パン☆デザートお菓子作り

酵母山食練習中　その2

こんばんわ☆ ３連敗している酵母onlyの山食パン(￣▽￣;) 練習はひっそり続いております… 生地量&加水を見直してリベンジ！ 主に自分が後で見返す為の記録です。 長ーいのでスルーしていただいて大丈夫ですm

酵母山食練習中

おはようございます。 旦那サンがちょいちょい在宅なので曜日感覚がおかしく、、、今朝の早朝課外を忘れるところでした(>_<) 愛知県の緊急事態宣言も延長されて週１テレワークも続行、フラの休講も延長 図

●石臼挽きバゲット＊レシピ

石臼挽き粉を50%配合した バゲット 石臼挽き粉をブレンドすると。。 ●小麦の旨味、増し増し●国産小麦のもちっとした食感に バゲットに求める歯切れの良さ、 サクみをプラス●吸水性、保水性アップで口溶けが良い 今回の配合では加水90%！なのに通常より扱いやすい生地 普段の愚者のバゲット配合だと 加水70〜75%なのでいつもより、かなり水が入ります 更に軽い焼き上がりにする為、 今回は微量のイーストと ルヴァンリキッドで焼きますご参考までに♡ 2本分 強力粉(はるきらり春よ恋ブレンド) 100g 石臼挽粉 ※細粒(ロレンス) 100g ＊ モルト 1g 塩 4g イースト 0.1g 水 180g …

●塩メープルの酵母グラノーラ＊レシピ

ほのかな塩気と メープルシロップの 程よい甘さがクセになります メープルシロップの代わりに 蜂蜜でも美味しいです！ 胡桃・ふすま・オーツ麦 全粒粉メイン茶色の集合体♡ ゴロゴロと 程よく塊で焼くタイプです食物繊維たっぷりオヤツにも 牛乳や豆乳をかけて朝食にも ヨーグルトかけるのもおすすめ オーツ麦 80g 胡桃 30g 全粒粉 15g(今回はスムレラ) ふすま 10g 塩 2〜2g強 ＊ メープルシロップ 40g ＊＊ 太白胡麻油 30g ルヴァンリキッド 20g〜30g →あれば ＊使用する塩によって塩味変わります 最近は藻塩使ってます＊＊蜂蜜でもOK ボウルに液体系の材料を先に合わせて し…

今週のおやつ

こんにちは。 週末は暖かいみたいですね(^^) 日の出も早くなり朝も起きやすくなりました♪ 暗いと、、目が開かないっ 少しでも娘サンの気分上がるように今週も台湾カステラ切らさず焼いてましたー(笑) 大きな型

全部半額の惣菜です、

夕ご飯に 明太子パスタ えびグラタン 梅きゅう中巻　６個入り 朝ごはんに 塩オニギリ ...

HappyBirthday!! 私　翔ちゃんのクオリティに寄せてみた？

SHOWチャンネルで翔ちゃんが自分のバースデーケーキを作っていたので 私も作ってみた！今日がほんとに誕生日なのですよ ・ ・ ・ 翔ちゃんのこと笑えなかった チョコペンなかったので爪楊枝で書いたらこのクオリティ。。 下手くそすぎる。三段になってるんですが お見せできない断面。。デコをとってみると。。。 あら、かわいい💖ってか、写真加工でごまかしてますね。。 ごまかされてないか・・ 成功したと思ったスポンジケーキはなんだか台形だしスポンジケーキ三枚にスライスするのうまくできないし 丸口金ないから絞り袋のさきっぽ切っただけだし そうか、道具がないからだーーーー！！ それだけじゃないけど。。 今回の…

りんごのトルタ♪

2月のレッスンはオンラインレッスンからスタートしました！『りんご尽くし』メニューのドルチェはりんごのトルタです♪イタリアの家庭のおやつや朝食として食べられ...

失敗スポンジケーキが絶品ラスクへ　リベンジも成功

昨日のSHOWチャンネルで翔ちゃんが 自分のバースデーケーキを作ってた うまくできてたね 自分のバースデーケーキ作ろう 失敗ケーキを救済 リベンジ成功 自分のバースデーケーキ作ろう まずはスポンジケーキ あんまりデコレーションケーキは作ったこと無いくせに 初めてのレシピで作ってみたら。。。 じゃーん 見事失敗。。うすっ（笑） っていうかもう型に入れたときから・・・・ん？・・・ 量少なくね？て感じでした うーーーん、これをデコるわけにはいかない 失敗ケーキを救済 ケーキは切ってみて全然柔らかいし 食べてみても美味しいので大丈夫でしょ 失敗 スポンジケーキで検索したらたくさんラスクのレシピが。。 …

マルシェの6種類の小さなご褒美スイーツ

種類 抹茶ケーキ キャラメルりんごケーキ ベリーケーキ ティラミス スフレケーキ カ...

●石臼挽き小麦の魅力100%

食物繊維 ビタミン ミネラル高い栄養価と旨味づくしの 石臼挽き小麦 横山製粉さんの ロイヤルストーンSpring F こちらの石臼挽き小麦100%で 味見の為に焼いたハードリュスティックのように 焼きました 「ロイヤルストーンSpring F」 なんてカッコイイネーミング♡ その正体は 北海道産小麦で有名な春よ恋を 石臼挽きにした小麦粉 「春よ恋」だからSpringなのよねきっと。。 「F」は Flour (小麦粉)だよね、きっと。。 この「ロイヤルストーン」石臼挽きシリーズ好きでよく使うのですが上記の他にも3種類あって、 ●ロイヤルストーンSpring A(春よ恋全粒粉) ●ロイヤルストーン…

レモンのおやつ//節分のお面

自家製レモンは切るとこんな感じでした。 皮が薄くて、果肉が多い。そして酸味少な目。 酸っぱいものが好きなのでそのまま食べても美味しかった＊ レモンケーキを作りました。 思いのほか生地がたくさんできて13個も焼けた。 まだ温かいうちにつまみ食いしたら、軽くて美味しくってパクパクっと3つも食べちゃいました。 後からくる罪悪感…(+_+)たべすぎよー。 型は6個焼ける型とバラで7個。 バラバラ（↓）の方が型離れがよく、焼き色もイイ。 かさばらないし、これの方が◎ 家族がアイシング苦手なので、私の分だけ。果肉がたくさんはいってしまった。 レモンのアイシングは甘酸っぱくて美味しいのにね。 別日にレモンの…