お菓子をつくろう

スーパーに行きますとあまおうが２９８円！！ 買いま～す。 ということで予定外に１パック購入しました。 いちごムース＆ココアムース＆フルーツゼリー＆生クリーム。 食べたいものを詰め込みました。 いちごムースにココアムース。 アポロチョコレートが食べたかったので…。 ちょっと大きめのグラスで作ってしまいカロリー高め(;^_^A 糖質はロカボスイーツの制限の範囲内です。 本日はいちごのヴェリーヌのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （２００ｃｃグラス ４個分） 【いちごムース】 いちご １５０ｇ 生クリーム １００ｇ ラカントホワイト ３０ｇ 粉ゼラチン ４ｇ 水 …

すずめ

低糖質なお菓子たち

キラキラの食べる宝石【琥珀糖】。 砂糖を使うと…。 恐ろしい量の糖質…。 ラカントホワイトで作れるのかしら？ ということで早速試作。 ラカントは砂糖と似て非なる物。 カラメル化しません。 すぐに結晶化しちゃいます。 そもそも琥珀糖は砂糖の結晶化を利用した和菓子です。 ということはラカントでも作れるのでは？ はい。 待つことなく速攻で出来上がりました（笑）。 お砂糖で作琥珀糖を作ると乾燥に１週間くらい要します。 ラカントホワイトだとこの通り一晩で結晶化完了。 なんなら冷やしている傍から結晶化しています。 本日はラカントで作る琥珀糖のレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 …

すずめ

低糖質なお菓子たち

さて、昨日はチーズケーキをたくさん焼きました(笑)。 結局、4寸のホールを4台焼いちゃいました。 Ａ WORKS CHEESE CAKE CAFE さんがインスタで公開されているチーズケーキを２台。 １台目の失敗を修正するために焼き時間を変え側面の紙を敷かずに２台目を焼きました。 以前から気になっていたベイクドチーズケーキレシピで１台。 ６年前に完成させたＮＹチーズケーキを低糖質で４寸サイズにダウンして１台。 Ａ WORKS CHEESE CAKE CAFE さんのチーズケーキ、待ちきれず１台目の失敗作を切って食べちゃいました(笑)。 以外と失敗していなかった！！ 娘はおいしいと。 表面は焼き…

すずめ

低糖質なお菓子たち

低糖質スイーツのド定番(笑)。 今日のおやつはサイリウムわらび餅です。 低カロリー・超低糖質のおやつです。 暑くなってくるとおいしいおやつです。 良～く冷やしてお召し上がりください。 本日はサイリウムわらび餅のレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 サイリウム １０ｇ 水 ３００ｇ ラカントＳ ２０～３０ｇ きなこ １０ｇ ラカントＳ ５ｇ 塩 １つまみ 作り方 鍋に水とラカントＳとサイリウムを入れて火にかける。加熱しながらしっかりへらまたは泡だて器で混ぜる。透明感が出てプルプルとしたら火からおろす。 タッパーにラップを敷いて１を流し入れ冷蔵庫で冷やす。 きなこ・…

すずめ

低糖質なお菓子たち

プリンも食べたい。 ゼリーも食べたい。 欲張りました( ´艸｀)。 プリンとゼリーを合わせたグラスデザートを作りました。 プリンのヴェリーヌ。 ベリーヌというのはフランス語で足のないガラス製の器を指すそうです。 この器にお料理やデザートを層になるように盛り付けたものをベリーヌと呼びます。 フレッシュフルーツを使うとより美味しくなるかなと思いますが、昨晩思い立って作ったので冷凍フルーツを活用しました。 こどもの日のおやつに。 母の日のプレゼントに。 家族でわいわいお楽しみください。 本日はプリンのヴェリーヌのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （耐熱ガラス容器１…

すずめ

低糖質なお菓子たち

先達て焼きドーナツ（ココア）を作りました。 今回は焼きドーナツの抹茶味。 そろそろ新茶の季節。 抹茶のスイーツがいただきたくなりますね。 ちょっと抹茶チョコのコーティングがきれいにできなかったのですが、ハンドメイドのご愛嬌ということでご勘弁ください(笑)。 本日は焼きドーナツ（抹茶）のレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （直径７ｃｍのドーナツ型 ６個分） 【ドーナツ生地】 アーモンドプードル ３５ｇ おからパウダー ２５ｇ 抹茶パウダー ８ｇ ラカントホワイト ４５ｇ ベーキングパウダー ３ｇ サイリウム ３ｇ 卵 １個 低糖質豆乳 ５０ｇ 無糖ヨーグルト ５…

すずめ

低糖質なお菓子たち

今日のおやつはビクトリアケーキ。 ビクトリア女王ゆかりのイギリスでは実にメジャーなケーキです。 バターケーキに近い２枚のスポンジケーキの間にラズベリージャムを挟んだシンプルなケーキです。 ジャムまで手づくりしたいところですが、自宅にラカントのジャムがあったのでこれを使いました。 いちごジャムでラズベリージャムの代用（笑）。 ジャムを使っているにもかかわらずロカボおやつの基準糖質１０ｇ以下をクリアしていますよ。 本日はビクトリアケーキのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （直径１２ｃｍホール型１台分） 無塩バター ３０ｇ 卵 １個 ラカントホワイト ３０ｇ アー…

すずめ

低糖質なお菓子たち

『チーズ尽くし』メニューのレッスンにご参加くださったGumiさんから手作りのシフォンケーキをいただきました♪3種類のお味！！＊ブラッドオレンジ＊ドライフィ...

Romy

Romy's Mondo 〜料理教室主宰者Romyの世界〜

週末ではないけれどウィークエンドシトロンを焼きました。 冷蔵庫にレモンがあったから。 ウイークエンドシトロンはフランス発祥のお菓子だそうです。 大切な人過ごす週末に食べるお菓子という意味があるそうです。 基本の低糖質パウンドケーキの分量を少し変え、レモンの皮と果汁を加えて焼き上げました。 lowcarbsweets.hatenablog.com そして小さい小さいパウンド型で焼きました。 いつも焼いているパウンド型の約1/3の容量です。 試作のつもりで。 何故なら失敗すると家族に嫌がられるので。 ダメージが少なくて済むように少量で作りました（笑）。 予想以上の焼き上がり～。 何ならいつも通りの…

すずめ

低糖質なお菓子たち

職場の仕込みで慣れたもの！！な、パンナコッタを、おうちで次女と作りました◟̆◞̆♡糀ゆずソースはモニターでお試ししたもの！かけたら美味しそうと思って！！パンナコッタはレモンの皮とコーヒー豆を少し入れて煮た牛乳にお砂糖ゼラチン入れて冷まして、こして、固めにホイップした生クリームと合わせて混ぜて冷やすだけ！簡単(◍˃ ᵕ ˂◍)そして、最近次女がついにはお菓子も一人ですごく上手に作れるようになりました。勉強は全然し...

reiちゃん

ウチの子、ウチ猫、ウチご飯〜♪働くママの料理blog〜

今日のおやつは焼きドーナツ。 できるだけしっとりふっくら仕上げたい！ おからを使うと小麦粉と違って口の中の水分を持って行かれる傾向にあります（笑）。 パサつきを抑えふっくらさせたいということでヨーグルトを加えます。 アルカリ性のベーキングパウダーに酸性のヨーグルトを加えることで化学反応を起こし炭酸ガスを発生して膨らみます。 本来、ベーキングパウダーは加水して熱を加えることで膨らみますが、酸性の食品を加えることでより炭酸ガスが発生しやすいようです。 ヨーグルト以外にもマヨネーズや酢・レモン果汁などでもヨーグルトと同様の効果が得られます。 酸味は加熱することで飛んでしまうので気になりません。 おか…

すずめ

低糖質なお菓子たち

パンナコッタの次はババロア（笑）。 ババロアはフランス語でバイエルン王国（現在のドイツ）の貴族のために作られたお菓子なのだそうです。 パンナコッタとババロアの違いって？？？ パンナコッタは材料を混ぜてゼラチンで固める冷たいデザート。 ババロアはアングレーズソースに少々泡立てた生クリームを合わせてゼラチンで固める冷たいデザート。 ババロアの方がちょっと手がかかるイメージですね。 もちろん食感も異なります。 パンナコッタは泡を含まないのでツルン・プルンとした食感で型からも外しやすいです。 ババロアは少し泡を含むのでパンナコッタに比べてふんわりした食感が加わります。 さてババロア。 私の中ではエンゼ…

すずめ

低糖質なお菓子たち

チーズ尽くしメニューのオンラインレッスン＆サロンレッスンが終了しました♪ご参加くださった皆様ありがとうございました♥オンラインレッスンでは時間内に作り終え...

Romy

Romy's Mondo 〜料理教室主宰者Romyの世界〜

おかげさまでブログ読者登録者数２００人を超えました🎉。 誠にありがとうございます。 Instagram・ブログよりレシピを参考にお菓子作りを楽しんでくださっている方からもお知らせいただき嬉しい限りです。 ダイエットのために糖質制限を行っている方、糖尿病で糖質を制限の必要がある方。 色々な状況だとは思いますが、美味しく無理なくスイーツをお楽しみいただけるレシピをご紹介できればと思います。 さて、本日はレアチーズケーキのご紹介です。 ハチの巣模様のレアチーズケーキです。 ハチの巣の模様は気泡緩衝材いわゆるプチプチで模様を付けます。 今回は６ｃｍセルクル６個分で作りましたが１５または１８ｃｍの底取れ…

すずめ

低糖質なお菓子たち

4月のCooking Classのドルチェはトスカーナ地方シェナの郷土菓子『リッチャレッリ』をご紹介いたします♪クリスマスシーズンに食べられる焼き菓子です...

Romy

Romy's Mondo 〜料理教室主宰者Romyの世界〜

今日はイースターですね。 あいにくの雨。 お庭でエッグハントという訳にもいかないお天気。 我が家はガッツリ仏教徒ですが、イースターに乗っかってプリンを作りました。 先日、卵の殻に入ったプリンを作りましたが、このプリントは異なるプリンです。 柔らかなめらか系のプリンです。 イースターらしくフルーツで華やかに飾ってみました。 本日はなめらかプリンのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （直径６ｃｍココット６個分） 【プリン生地】 卵黄 ３個 ラカントホワイト ４０ｇ 生クリーム １５０ｇ 低糖質豆乳 １５０ｇ バニラペースト ２ｇ 【デコレーション】 生クリーム ３…

すずめ

低糖質なお菓子たち

またしても熟れたバナナが…。 父のために購入したバナナですが、時折こういうことが起きます。 先達て、スーパーで陶器の掘り出し市なるものが行われていました。 欲しかったカレー皿が半値！！ 欲しかった角型のグラタン皿がある！！ ついつい購入。 ということでこの購入したてのグラタン皿でバナナチーズケーキを焼こう！！ということになりました。 混ぜて焼くだけ簡単レシピです。 本日はのバナナチーズケーキのレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイント カロリーと糖質 材量 （１３㎝×１３㎝×3.5㎝ 角型グラタン皿 1枚分） 【チーズケーキ生地】 バナナ １００ｇ クリームチーズ ２００ｇ 卵 １個 ラカ…

すずめ

低糖質なお菓子たち

Pasta Classにご参加くださったGumiさんがシフォンケーキを焼いて持ってきてくださいました♪＊ブラックオリーブ＊抹茶あずきブラックオリーブはお食...

Romy

Romy's Mondo 〜料理教室主宰者Romyの世界〜

「にがくてあまい」という漫画をご存知でしょうか。 漫画を読む習慣が全くなかった私ですが、全12巻をTSUTAYAで一度に借りて、夢中で一気読みしました。 川口春奈さん主演の映画を先に観て、その原作ということで興味を持って読んだのですが、なんとヴィーガン料理が100皿以上出て来るのです。そんな漫画ってありますか？ ヒロインのマキは農家の娘なのに野菜嫌いで料理もできない。そんなマキがヴィーガンでイケメン美術教師のゲイ、渚に恋をするお話です。 漫画に合わせて公式レシピ本も出ていて、漫画を読んだ直後は舞い上がって「絶対全部作ってみるぞ～！」と張り切ったものの、結局まだ1品しか作っていません。はや1年前…

レトリロ

ずっとヴィーガン暮らし

フルーツやクリームを使った華やかなお菓子も良いけれど、シンプルな焼き菓子も素敵(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 焼き上がりは地味に見えてしまうのですがパウンドケーキ大好きです。 色々な食材を混ぜて色々なバリエーションが楽しめます。 パウンドケーキは小麦粉・卵・砂糖・バターを同量ずつ使って焼き上げるケーキです。 イギリス発祥のケーキで各材料を１ポンド（４５４ｇ）ずつ使ったことに由来します。 フランスではカトルカール（４分の１）と呼ばれます。 材料を４分の１ずつ使うことに由来します。 というものの、同量で作ることは今はないです、私（笑）。 お菓子作りをされる方はそうだと思います。 減糖されていますからね。 …

すずめ

低糖質なお菓子たち