手作りパンやお料理

Piccolo MondoのBread Classは基本のパン作り：Basic Courseの2番目までは必ず受けて頂くようお願いしています手捏ねでバター...

Romy

Romy's Mondo 〜料理教室主宰者Romyの世界〜

焙煎全粒粉の香ばしい香りとザクっと食感。 パサつかないしっとりパン生地と 小麦の香りが美味しいメロンパン ●薄皮ひび割れタイプ ●格子模様のザクっと食感タイプ 成形の仕方やクッキー生地の厚み、 ひび割れと格子柄で異なる食感に →ひび割れ模様・・軽いサクッと食感 →格子柄模様・・ザクっとしっかりクッキー感 メロンパン成形の仕方、色々ありますが 今回はクッキー生地を薄く伸ばし冷やして セルクルで型抜きしたものにしました。 成形が楽、簡単になるので、 夏場の成形時短や 子供とパン作りするときもおすすめです。 面倒な方は分割丸めで手成形でも！ 表面にきび砂糖をベタ付けしたクッキー生地を 丸めたパン生地…

le_mat-0

愚者のパン

レーズン液種とルヴァンリキッドでじっくり発酵。 ルヴァン無しでも微量のイーストを足しても。 焙煎全粒粉で作りたかった香り高いコンプレ いつものコンプレより 焙煎した全粒粉のおかげで 香り高く、香ばしくて、もちもちしっとり。 薄いクラストでクラムと一体感のある 柔らかいハード系パンです。 ＜配合＞2個分 ○浸水処理 →混ぜて室温で60m程度おく 焙煎全粒粉 60g 水 126g ○本捏ね 準強力粉(はるきらり) 150g 強力粉(キタノカオリブレンド) 90g モルト 1.5g 塩 6g レーズン液種 60g ルヴァンリキッド 60g ＊ 水 120g ＊無ければ水の量調整、イースト微量配合する…

le_mat-0

愚者のパン

一口つまむと、 もう一口、もう一口、、 ついつい手が伸びてしまうグラノーラ。 塩メープルグラノーラのレシピはこちら le-mat-0.hateblo.jp インスタでたくさんの方に 作って頂いて本当に嬉しいです。 ありがとうございます。m(_ _)m 私もよく作るこちらのレシピ。 油を減らしたり 配合を微調整しながらレシピも 変わり続けています。 最近よく作るのが 雑穀や全粒粉の香りと香ばしさが感じられる ザクザクのグラノーラ。 相変わらず華の無い地味グラだけど。。。笑 美味しくて香ばしくて 止まらんやつ。 ＜配合＞ オートミール 60g 胡桃 20g シードミックス 30g ＊ 焙煎全粒粉 …

le_mat-0

愚者のパン

今月のPasta Classがスタートしていますレギュラーレッスンとして年に4回レッスン開催の手打ちパスタ今回ご紹介しているのは北イタリア・ベルガモの詰め...

Romy

Romy's Mondo 〜料理教室主宰者Romyの世界〜

今月のPasta Classの乾燥パスタはイカ墨を練り込んだタリアテッレを使いますパッケージは変わりましたが以前にもレッスンで使ったことがあります手打ちパ...

Romy

Romy's Mondo 〜料理教室主宰者Romyの世界〜

2012年よりイタリア料理のレッスンにご参加くださっている生徒さんがパンのレッスンにご参加くださいました♪*プティパン＊フロマージュ基本のパン作りをご体験...

Romy

Romy's Mondo 〜料理教室主宰者Romyの世界〜

リンゴ、砂糖、バター、小麦粉、塩の”5つの材料だけ”で作れる、フランス生まれのスイーツ「タルト・タタン」をご存知ですか？「タルト・タタン」は、リンゴのタルトのようですが、「リンゴ・タルト」とは違います。タルト・タタンは、焼き上がったら、冷やしてひっくり返します。

Kan

フランスの癒し タラソテラピー&ライフ

フランスでは、自分で、自分の誕生日ケーキを用意します。だから、気分は、”ハッピー・バースデー・トゥ・ミー♪”なのです。そして、フランスの文化として、”０”のつく年齢の誕生日、２０歳、３０歳、４０歳・・・を特に盛大に祝います。この年齢の節目の誕生会を開くのも”自分”です。

Kan

フランスの癒し タラソテラピー&ライフ

ここ最近、気になっていた2色のクロワッサンを買ってきました！何十年も、”三日月型の茶色いクロワッサン”を食べ続けてきたので、この２色のクロワッサンを見て感動しました。可愛くて、目を引く、美味しそうなクロワッサンです。ニューヨークに行って食べてみたいクロワッサンは、「クロナッツ」です。

Kan

フランスの癒し タラソテラピー&ライフ