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1位		情報提供ケーキやパンを冷凍するときの注意点チーズケーキのブランジェケーキやパンを冷凍するときに注意することケーキやパンを冷凍する場合できるだけ早く－６℃以下にしなければなりません。そのためにはコンパクトで空気を抜いた状態がのぞましいのです。食パンのように大きいものはスライスし、ケーキスポンジならラップでぴっちり包み空気を抜いた状態にします。とにかく空気は熱の伝導が悪く凍らせるのには邪魔になります。又逆に長く凍った状態を保ちたいなら空気で覆うと効果があります。ケー関連キーワード食パンケーキパン >>もっと見る

更新時刻：17/04/17 03:30現在

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