パティシエ 注目記事 NEW POST

菱餅カラーのひな壇ケーキ

先週、「２月最後」と言ってしまいましたが２月最後は今週でした^^;すっかり頭の中は雛祭りになっていまして勘違いしてしまいました。失礼いたしました。雛祭りのシーズンはこのケーキから。「ひな壇」菱餅カラーの３色ケーキです。抹茶のビスキュイ生地に、桃のムースとベリーのムースを重ねて桜の花を飾りました。「苺のタルトレット」嬉しいことにリクエストいただきました。ありがとうございます。美味しい二宮の苺を沢山のせています。「Wショコラ」アーモンドとピスタチオを散らしたショコラのジョコンド生地は底と間に入れてカカオ分５８％のスイートチョコレートで作った水分多めのムースにカカオ分６５％のブラックチョコレートで作ったアングレーズベースのショコラのムースを絞りました。１つのケーキで、美味しいクーベルチュールを２種類味わえるお得感ある...菱餅カラーのひな壇ケーキ

チキンとマッシュルームのキッシュ

フランスでは、キッシュ作りもパティシエの仕事です。なので、キッシュ、キシェット(小さいキッシュ)をよく作っていました。今回はフランスでは食べたことも作ったこと…